Guma cu zahăr poate îmbunătăți eficiența nitraților din legume

Un studiu realizat de cercetători de la King's College London sugerează că mestecarea unei gume cu zahăr după consumul legumelor bogate în nitrați, cum ar fi sfecla roșie, poate intensifica temporar transformarea nitraților în compuși benefici pentru sănătatea cardiovasculară. Cu toate acestea, autorii subliniază că rezultatele nu reprezintă o recomandare de a consuma gumă cu zahăr ca metodă de tratament, informează digi24.ro.

👉 Rolul nitraților și al acidității salivei

Nitrații, compuși prezenți în multe legume, trebuie transformați în nitriți de bacteriile din cavitatea bucală pentru a fi utilizați de organism. Ulterior, nitriții se convertesc în oxid nitric, care relaxează vasele de sânge și scade tensiunea arterială. Cercetătorii au dorit să afle dacă aciditatea salivei influențează acest proces, testând ipoteza că o salivă mai acidă ar putea favoriza conversia nitraților în nitriți.

Studiul a inclus voluntari sănătoși care au consumat suc de sfeclă roșie, iar după aceea au mestecat fie gumă cu zahăr, fie gumă fără zahăr, timp de trei până la șase ore. Rezultatele au arătat că guma cu zahăr a dus la o aciditate mai mare a salivei și la concentrații de nitriți cu 45% mai mari comparativ cu guma fără zahăr. De asemenea, s-a observat o creștere de 25% a nivelului nitriților din sânge și o scădere semnificativă a tensiunii arteriale.

👉 Implicări pentru sănătate și sport

Dr. Andrew Webb, lector la King's College London, explică faptul că influența acidității salivei asupra conversiei nitraților este puțin studiată. „Efectele observate au fost doar temporare și au durat câteva ore. Consumul pe termen lung de zahăr nu este recomandat din cauza efectelor negative asupra sănătății dentare”, declară el. În schimb, sugerează că un desert dulce, cum ar fi un fruct, consumat după o masă bogată în nitrați ar putea intensifica efectele asupra tensiunii arteriale.

Dr. Charlotte Mills, cercetător la University of Reading, subliniază importanța bacteriilor din cavitatea bucală. „Nu recomandăm consumul regulat de gumă cu zahăr, însă rezultatele sugerează că există modalități de a îmbunătăți procesarea nitraților fără dezavantajele asociate zahărului”, afirmă aceasta. Alte studii sunt planificate pentru a evalua impactul acestei strategii asupra sportivilor, având în vedere utilizarea nitraților în îmbunătățirea performanței fizice.