Adăugarea acestui condiment popular în mâncare poate reduce ani din viață, descoperă cercetătorii
Consum excesiv de sare este asociat cu efecte secundare precum un risc crescut de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare. Potrivit prevention.com, cercetătorii analizează modul în care aportul ridicat de sare poate influența sănătatea generală și longevitatea, un studiu găsind o legătură între sare și speranța de viață scurtă.
👉 Studiu privind impactul adăugării de sare în mâncăruri asupra speranței de viață
În ceea ce privește legătura dintre sare și speranța de viață, un studiu publicat în European Heart Journal a descoperit că adăugarea de sare într-un preparat deja gătit (folosind shakerul de sare la masă) a redus speranța de viață cu 1,5 ani la femei și cu 2,28 ani la bărbați. Cercetătorii au analizat datele din UK Biobank de la 501.379 de participanți care au completat un chestionar referitor la frecvența adăugării de sare în mâncare. De asemenea, au colectat probe de urină pentru a examina efectele sodiumului asupra organismului. Rezultatele sugerează că adăugarea frecventă de sare în mâncăruri preparate este asociată cu moartea prematură.
“Ce a făcut acest studiu și care este interesant este că a studiat adăugarea de sare în contextul sării deja prezente în alimentele consumate de oameni”, a declarat Rigved V. Tadwalkar, M.D., cardiolog la Pacific Heart Institute. Deoarece studiul a analizat adăugarea de sare la mese, și nu sarea deja prezentă în alimentele preparate, acesta oferă o imagine mai clară asupra faptului că un consum excesiv de sare peste ceea ce se află deja în mâncare este dăunător sănătății.
👉 Legătura dintre sare, boli cronice și beneficii ale potasiului alimentar
În timp ce acest studiu a găsit o legătură între sare și longevitate, altele publicate ulterior au explorat detalii mai specifice despre modul în care sarea poate conduce la condiții de sănătate cronice. O cercetare publicată în Mayo Clinic Proceedings a descoperit că adăugarea frecventă de sare în mâncare este asociată cu un risc cu până la 39% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. Pe de altă parte, un studiu pe animale publicat în Scientific Reports a arătat că o dietă săracă în sare poate reduce semnificativ tensiunea arterială și îmbunătăți memoria pe termen lung la femelele vârstnice.
Cu toate acestea, înainte de a renunța complet la sarea de masă, studiul despre speranța de viață a descoperit că un consum ridicat de alimente bogate în potasiu, cum ar fi legumele și fructele, poate reduce efectele negative ale adăugării de sare în mâncare. “În multe privințe, potasiul alimentar contracarează efectele sodiumului”, a spus Dr. Tadwalkar. Există multe alimente bogate în potasiu care pot reduce riscurile de boală sau mortalitate asociate cu sodiumul. Majoritatea acestora sunt fructe și legume, dar în special bananele, cartofii, dovleceii, dovleacul, verdețurile cu frunze, broccoli, lintea, fasolea și peștele sunt surse excelente de potasiu care pot contracara efectele sodiumului asupra sănătății inimii.
Cine trebuie să-și supravegheze aportul de sodium?
“Majoritatea oamenilor ar trebui să aibă grijă de sănătatea inimii lor, indiferent de condiția de bază,” a declarat Dr. Tadwalkar. “Există practic o epidemie de sodium în această țară, iar dieta occidentală include oscilatoriu puțin oameni imuni la efectele sodiumului. Aceasta este parțial cauza pentru care există o epidemie cunoscută de boli cardiovasculare, deoarece avem multe surse ascunse de sodium în alimente unde ne-am putea gândi că nu este mult, dar de fapt există mai mult din cauza ambalării și preparării.”
Persoanele cu o istorie anterioară de boli cardiovasculare și cei care au factori de risc precum hipertensiune arterială, colesterol ridicat și diabet ar trebui să fie și mai conștienți de aportul lor de sodium, dincolo de populația generală. Cei cu un istoric familial de probleme cardiovasculare ar trebui să fie extra precauți.
Pâinea, pizza, carnea de pasăre, dressingurile pentru salate și mesele congelate sau conservate sunt doar câteva exemple de alimente bogate în sodium de care s-ar putea să nu fiți conștienți. Conform Dr. Tadwalkar, “se pare că multe alimente considerate sănătoase au un conținut mare de sodium, în încercarea de a face mâncarea mai degustabilă.”
Este posibil să consumi prea puțină sare?
Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă un consum de 1.500 miligrame (mg) sau mai puțin de sodium pe zi, cu cea mai mare recomandare fiind de maximum 2.300 mg pe zi (aproximativ o linguriță de sare de masă). Deși sodiumul joacă un rol esențial în organism - acesta controlează tensiunea arterială și volumul sanguin și ajută mușchii și nervii să funcționeze corect - conform Bibliotecii Naționale de Medicină, AHA afirmă că este foarte greu să consumi prea puțin sare. Excepțiile la această regulă includ persoanele care transpiră mult, cum ar fi sportivii de performanță, cei expuși la căldură extremă, cum ar fi pompierii, și persoanele cu anumite condiții de sănătate cărora medicul le-a recomandat să consume o anumită cantitate de sare sau sodium pe zi.
Pentru persoanele cu o sănătate generală bună, o țintă de consum între 500 mg pe zi (cât este necesar pentru funcționarea corespunzătoare a organismului) și 2.300 mg pe zi este o alegere inteligentă. Pentru a realiza aceasta, AHA recomandă compararea etichetelor alimentelor ambalate și preparate, alegându-le pe cele cu cea mai mică cantitate de sodium și folosind ierburi și condimente gustoase pentru a da savoare mâncării în loc de sare.
